一、有机肥堆肥发酵需要以下阶段：
一、发热阶段（升温阶段）（约1-7天）
堆肥制作初期，堆肥中的微生物以中温、好气性的种类为主，如无芽孢细菌、芽孢细菌和霉菌等。这些微生物在好气性条件下旺盛分解易分解有机物质（如简单糖类、淀粉、蛋白质等），产生大量的热，使堆肥温度从20℃左右上升至40℃甚至更高。这一阶段是堆肥发酵的起始阶段，为后续的高温阶段奠定基础。
二、高温阶段（约持续20天以上）
随着温度的提高，好热性的微生物逐渐取代中温性的种类而起主导作用，堆肥温度持续上升，一般在几天之内即达50℃以上，进入高温阶段。在这一阶段，好热放线菌和好热真菌成为主要种类，它们对堆肥中复杂的有机物质（如纤维素、半纤维素、果胶物质等）进行强烈分解，热量积累，堆肥温度可上升至60-70℃，甚至高达80℃。高温阶段持续的时间较长，一般在20天以上，这一过程中，大多数病原菌、寄生虫卵及杂草种子等有害物质被有效杀死，对加快堆肥的腐熟起着至关重要的作用。
三、降温阶段（约持续15-30天）
当高温阶段持续一定时间后，纤维素、半纤维素、果胶物质等大部分已被分解，剩下很难分解的复杂成分（如木质素）和新形成的腐殖质。此时，微生物的活动减弱，温度逐渐下降。当温度下降到40℃以下时，中温性微生物又成为优势种类。如果降温阶段来得早，表明堆制条件不够理想，植物性物质分解不充分。这时可以翻堆，将堆积材料拌匀，使之产生第二次发热、升温，以促进堆肥的腐熟。降温阶段的时间长短与堆肥原料、环境条件及操作管理等因素密切相关，一般需要15-30天。
四、腐熟保肥阶段（约持续数周至数月）
经过降温阶段后，堆肥逐渐进入腐熟保肥阶段。此时，有机物大部分已经分解和稳定，温度下降，堆肥体积缩小，堆温下降至稍高于气温。为了保持已形成的腐殖质和微量的氮、磷、钾肥等养分，应将堆肥压紧，造成厌气状态，使有机质矿化作用减弱，以利于肥力的保存。腐熟保肥阶段的时间因季节、堆肥原料及操作管理等因素而异，一般需要数周至数月的时间。
综上所述，有机肥堆肥发酵要经历发热阶段、高温阶段、降温阶段和腐熟保肥阶段这四个阶段。在适宜的条件下，整个堆肥发酵过程一般需要45-60天的时间才能完成。然而，在冬季或堆肥原料不易分解的情况下，发酵时间可能会延长至数月。因此，在制作有机肥时，务必耐心等待并密切关注堆肥发酵过程中的温度、湿度及翻堆等管理事项，以确保有机肥的品质和安全性。
二、每个阶段需要的时间
1.发热阶段：约1-7天
2.高温阶段：约持续20天左右
3.降温阶段：约持续15-30天
4.腐熟阶段：持续数周至数月